La Cascina del Monastero affonda le sue radici nel XVII secolo come podere annesso a un antico monastero benedettino. Negli anni ’80 Grasso Giuseppe ne ha ereditato lo spirito rurale e ha avviato un rigoroso recupero dei terrazzamenti più vocati, adottando pratiche agricole biologiche e biodinamiche. Ogni fase—from la potatura alla vendemmia manuale—seguito il ritmo delle stagioni e il calendario lunare. Le antiche strutture in pietra e i muri a secco testimoniano una tradizione secolare, mentre l’attenzione alla sostenibilità e all’artigianalità rende oggi la Cascina un punto di riferimento per chi cerca vini dal forte legame con il territorio.