Grechetto Biologico Dop “Grechetto Assisi” – San Masseo

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E’ un vino che unisce autenticità, spiritualità e territorio. I monaci avviano la produzione vitivinicola negli anni 2000, recuperando antichi terrazzamenti e vigneti autoctoni, in particolare il Grechetto. Il progetto si fonda su principi di agricoltura biologica, silenzio, lentezza e lavoro manuale. Nasce su una collina sacra, coltivata biologicamente, ed esprime in ogni sorso la purezza del Grechetto. Il “San Masseo” ne incarna lo spirito: un bianco autentico, raffinato, espressione della natura e della cura interiore dei suoi produttori.

Abbinamenti

Si abbina a pesci al forno, crostacei, carni bianche, formaggi semistagionati, risotti alle erbe e piatti umbri come strangozzi al tartufo. Ottimo con verdure grigliate e zuppe di legumi. Fresco, valorizza preparazioni aromatiche, delicate o leggermente speziate. Versatile e raffinato.

Vinificazione

Il Grechetto Assisi DOP è vinificato in bianco con pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, dopo breve macerazione a freddo sulle bucce. Non fa barrique, per preservare freschezza e aromaticità. Affina alcuni mesi in bottiglia, esprimendo note fruttate, sapidità e tipica mineralità del territorio umbro.

Suolo

Zona di produzione: Assisi (PG), Umbria. Altitudine dei vigneti: ca. 400 m s.l.m. Suolo: argilloso-calcareo, con buona esposizione e ventilazione

Premi e riconoscimenti

Nessun premio noto

Note di degustazione

Un brillante giallo dorato che al naso sprigiona note di pesca, agrumi, camomilla e mandorla, con sfumature minerali. In bocca è fresco, sapido, strutturato e persistente, con finale asciutto e armonico. Elegante espressione del terroir umbro e della vinificazione artigianale

Brand

Il Monastero di San Masseo si trova ai piedi di Assisi, in un luogo di grande bellezza e silenzio, lungo l’antica via che conduce alla basilica di San Francesco. L’edificio risale al Medioevo ed è stato restaurato con cura dai monaci della Comunità di Bose, che lo hanno reso un luogo di preghiera, accoglienza e lavoro. Dal 2001, i fratelli vivono qui seguendo la Regola di Bose, in uno stile di vita fatto di silenzio, ospitalità e laboriosità. Il lavoro agricolo, in particolare la cura della vigna e la produzione del vino, è parte integrante della loro spiritualità.

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