L’Azienda Agricola La Canonica sorge a San Giovanni d’Asso, nel Comune di Montalcino, in un paesaggio sospeso tra la Val d’Orcia e le Crete Senesi, dove le colline, i cipressi e i campi coltivati custodiscono una memoria agricola e spirituale antica. Il cuore dell’azienda è un casolare del XVII secolo, quasi unico nel suo genere perché interamente costruito in blocchi di travertino. Il nome “La Canonica” richiama la sua origine ecclesiastica: la proprietà appartenne infatti alla Chiesa e, tra la fine del Settecento e l’inizio dell’Ottocento, fu sede per alcuni anni di religiose dell’ordine di San Bernardino.

Dopo essere passata a una famiglia proprietaria terriera legata al castello di Castelverdelli, La Canonica venne acquistata nel 1958 da Orfeo e Diana; oggi sono le figlie Donella e Serenella Vannetti a portare avanti l’azienda, mantenendo vivo un modello familiare di accoglienza e produzione agricola. Immersa nella natura, in cima a una collina raggiunta da una strada privata, La Canonica unisce ospitalità agrituristica e lavoro della terra, producendo vino e olio extravergine nel rispetto del paesaggio circostante.

Tra i vini dell’azienda spicca il Don Giovanni Orcia Sangiovese Riserva DOC, prodotto nell’area di Orcia, a circa 350 metri di altitudine, da uve Sangiovese con una piccola quota di Colorino e Malvasia nera. La sua identità nasce in un territorio di confine, nel Comune di Montalcino ma appena fuori dalla zona del Brunello, dove la tradizione vitivinicola toscana incontra la memoria silenziosa di un luogo un tempo legato alla vita religiosa. Accanto al Don Giovanni, la cantina è ricordata anche per etichette come Orfeo, Terre dell’Asso e Diana Rosato, testimonianza di una produzione raccolta ma fortemente radicata nel territorio.