Il Gewürztraminer Praepositus Valle Isarco DOC dell’Abbazia di Novacella trova dimora sui ripidi pendii terrazzati della Valle Isarco, tra i 580 e i 700 metri di altitudine, con esposizione a est e nord-est che protegge i grappoli dal sole diretto mantenendo un clima fresco. I suoli, di origine morenica, sono composti da ghiaie fini, sabbie grossolane e frammenti di porfido alterato, garantendo un drenaggio eccellente e favorendo lo sviluppo di radici profonde. Questa matrice povera di sostanza organica ma ricca di minerali come calcio, potassio e silice conferisce al Gewürztraminer un’elegante struttura minerale, accentuando gli aromi tipici di petali di rosa, lichene e spezia dolce. L’escursione termica tra giorno e notte e la ventilazione naturale preservano la freschezza e l’equilibrio acidico, elementi essenziali per il profilo aromatico complesso e la longevità di questo vino unico.