AOP Coteaux d’Aix‑en‑Provence Rosé 2024 “ExSulta” – Abbaye Notre‑Dame de la Fidélité
22,00 €
10 disponibili
- Annata: 2024
- Denominazione: AOP Coteaux d’Aix‑en‑Provence
- Vitigni: Blend di Grenache, Syrah, Caladoc (talvolta Clairette)
- Alcol: 13%
- Allergeni: Solfiti
- Formato: 0.75l
- Temperatura di servizio: 7-8 °C
- Momento per degustarlo: Aperitivo, Tutto pasto
- Abbinamenti: Antipasti di pesce, Crostacei, Crudità di pesce
Abbinamenti
Lo “ExSulta” si sposa splendidamente con piatti freschi: insalate estive, carpacci di pesce, frutti di mare, melone con prosciutto, crostacei o formaggi freschi. La sua bocca rotonda ma non dolce e la struttura minerale creano un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza
Vinificazione
Fermentazione in acciaio inox per preservare freschezza e fruttato, con pressatura delicata. Il vino è secco, fruttato e floreale, con buona struttur
Suolo
Terreni argillo-calcarei tipici dell’AOP Coteaux d’Aix‑en‑Provence
Premi e riconoscimenti
Non sono segnalati premi specifici, ma riceve ottime valutazioni da parte di testate come Le Figaro Vin (voto 90/100) ed è apprezzato per la sua freschezza ed eleganza provenzale
Note di degustazione
Rosa pallido limpido. Al naso: fragola, lampone, ribes, violetta e scorza di limone. In bocca: fresco, fruttato, con acidità equilibrata e un finale persistente, elegante e leggermente minerale
Brand
L’Abbaye Notre‑Dame de la Fidélité, situata a Jouques in Provenza, è una piccola comunità monastica dedita alla produzione vitivinicola artigianale secondo la regola benedettina. Il vino ExSulta è una creazione recente delle monache: prodotto totalmente per mano monastica, rappresenta un omaggio alla gioia del lavoro (da “exsulta”, esultanza). È un rosé di carattere meditativo, fedele al terroir provenzale e alla cura manuale di ogni fase produttiva
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