Il Domaine Dominique Gruhier si trova a Épineuil, vicino a Chablis, su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili capaci di conferire mineralità. Il domaine, esteso su circa 25 ha e certificato biologico dal 2015, è condotto con basse dosi di zolfo e grande rispetto per il terroir. La parte storica risale all’abbazia di Saint‑Martin de Tours, con una tradizione viticola millenaria, rilanciata da Dominique Gruhier con stile autentico e vocazione esplicita per il territorio e l’eleganza dei suoi vini, specialmente i Crémant metodo classico.