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Ideale con crudi di mare, crostacei, primi piatti con frutti di mare, carni bianche delicate, coniglio alla cacciatora e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche con piatti fusion dove la mineralità e la freschezza del Greco esaltano la complessità aromatica.
Le uve sono vendemmiate a mano e pressate delicatamente. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in tonneaux di rovere (80%) e in Anfora (20) e poi in bottiglia per minimo 6 mesi.
Terreni di origine vulcanica e tufacea, ricchi di minerali e con ottimo drenaggio. L’altitudine (500–600 m s.l.m.) e le escursioni termiche favoriscono l’intensità aromatica e l’acidità naturale delle uve Greco.
Il Greco di Tufo Riserva “Goleto” 2020 ha ottenuto 92 punti da James Suckling, distinguendosi per l’equilibrio tra intensità e mineralità. È considerato uno dei bianchi di punta di Feudi di San Gregorio, apprezzato per la capacità di coniugare longevità e freschezza, in un territorio vocato come quello di Tufo.
Giallo dorato brillante. Al naso si esprime con sentori di pesca bianca, scorza di agrumi, erbe officinali, pietra focaia e lievi accenni affumicati. In bocca è profondo, teso, salino e persistente, con una struttura ampia e un finale lungo e vibrante.
Tenute Capaldo racchiude i due crus – Goleto e Gulielmus – dedicati all’Irpinia da parte della famiglia fondatrice di Feudi di San Gregorio. L’azienda coniuga sperimentazione e rispetto della tradizione, affermandosi tra le realtà più influenti del panorama vitivinicolo italiano. Il legame con la spiritualità e il territorio si rafforza attraverso iniziative culturali e collaborazioni simboliche, come quella con l’Abbazia del Goleto, antico centro monastico irpino, che testimonia l’intreccio tra storia, sacralità e terra.
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