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Il Prosecco Novizio Rosé si abbina perfettamente ad antipasti leggeri, carpacci di pesce, sushi, insalate estive e piatti vegetariani. Ideale anche con formaggi freschi, focacce farcite e dessert alla frutta. La sua freschezza e le note fruttate lo rendono versatile e piacevole in molte occasioni gastronomiche.
Le uve del Novizio vengono vendemmiate a settembre. La vinificazione avviene in bianco, con fermentazione del mosto pulito a una temperatura di 15-20 °C. La spumantizzazione avviene in autoclave con il metodo Charmat, che prevede una seconda fermentazione di circa 15-60 giorni e produce bollicine fini e fruttate.
Le uve provengono da vigneti di pianura selezionati in provincia di Treviso, coltivati su suoli argillosi e ben drenati, ideali per favorire freschezza, eleganza e finezza aromatica.
Medaglia d’Argento al Prosecco Masters 2023; 2 Bicchieri Gambero Rosso 2024; Riconoscimento Sparkling Wine Guide 2023.
Uno stile succoso e beverino al naso sprigiona sentori fruttati di ciliegia e frutti di bosco (more, lamponi), con un tocco floreale molto delicato che dona eleganza. L’assaggio è fresco, vivace e ben bilanciato: Ha una buona acidità rinfrescante mentre la dolcezza dei frutti rossi rende il sorso armonioso e molto piacevole.
La storia dell’Abbazia di Sant’Andrea di Busco, un’antica abbazia benedettina nel cuore del Veneto, risale al 1153 e testimonia una lunga tradizione di attività agricole e produttive. L’abbazia è stata soppressa nel 1771 per decreto dalla Serenissima Repubblica di Venezia. E tutti i beni messi in vendita. Furono acquistati dalla famiglia Zeno, una delle famiglie più illustri dell’aristocrazia veneziana. Che continuò la tradizione benedettina della coltivazione e vinificazione dell’uva. Una tradizione che gli eredi hanno portato avanti per secoli. Attualmente, i discendenti diretti della famiglia Zeno continuano a produrre vini pregiati seguendo gli antichi metodi di vinificazione.
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