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Domnus Abbas si abbina perfettamente a crudi di pesce, ostriche, tartare, sushi e piatti a base di crostacei. Ottimo anche con formaggi freschi, verdure grigliate e primi piatti delicati. La sua struttura elegante e la mineralità lo rendono ideale anche come aperitivo raffinato o in abbinamento a piatti gourmet
Le uve vengono vinificate separatamente con pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Dopo l’assemblaggio delle tre varietà, il vino rifermenta nelle bottiglie poste in luogo buio e fresco nei sotterranei del monasterole boottiglia e affina sui lieviti per oltre 24 mesi. La sboccatura avviene senza aggiunta di zuccheri (Brut Nature), per un profilo autentico e secco.
Altitudine dei vigneti: 50-150 m sopra il livello del mare. Suolo: vulcanico e calcareo. Zona di produzione Colli Euganei, Veneto.
L’Abbazia non partecipa a competizioni
Domnus Abbas si presenta con perlage fine e persistente, profumi eleganti di crosta di pane, fiori bianchi e frutta secca. Al palato è secco, verticale, minerale, con grande freschezza e una piacevole sapidità. Il finale è lungo, pulito, con ritorni agrumati e una sensazione di purezza essenziale.
L’Abbazia di Praglia è un antico monastero benedettino situato ai piedi dei Colli Euganei, vicino a Padova, abitato dai monaci da quasi mille anni. La tradizione agricola dell’abbazia affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci coltivavano la terra secondo la regola “Ora et Labora”. Oggi, questa eredità si rinnova nella produzione di vino, unendo spiritualità, rispetto per il territorio e pratiche sostenibili. Il progetto vitivinicolo punta all’eccellenza con un approccio moderno ma fedele ai valori benedettini: silenzio, qualità, equilibrio.
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