Spumante Extra Brut “Emeritus” – Abbazia di Praglia

20,00 

Esaurito

Emeritus Extra Brut è uno spumante unico, nato all’interno dell’Abbazia di Praglia e prodotto con un vitigno inusuale per la spumantizzazione: il Raboso vinificato in bianco. Affina almeno 30 mesi sui lieviti, sviluppando un profilo aromatico complesso con note di agrumi, fiori bianchi e crosta di pane. Al palato è secco, verticale, fresco e sapido, con perlage fine e persistente. La sua anima monastica si riflette nello stile essenziale, rigoroso e autentico. Extra Brut per scelta, esprime purezza e precisione. È perfetto per chi cerca un metodo classico originale, elegante, profondo e capace di raccontare un territorio con identità e spiritualità.

Abbinamenti

Emeritus Extra Brut si abbina perfettamente a piatti di pesce strutturati, crostacei, tartare e crudi fino all’estremo condimento come l’anguilla al sugo. Ottimo con risotti, formaggi stagionati e carni bianche. La sua freschezza e complessità lo rendono ideale anche con cucina asiatica o vegetariana. Un metodo classico versatile, pensato per esaltare sapori autentici e raffinati.

Vinificazione

“Emeritus Extra Brut” è uno spumante Metodo Classico prodotto con 100% uve Raboso vinificate in bianco. Viene rifermentato in bottiglia, seguito da remuage manuale e un lungo affinamento sui lieviti (almeno 30 mesi). Dosaggio 6 g/l; acidità fresca, bolla cremosa, aromi complessi. 

Suolo

Zona di produzione Colli Euganei, Veneto. L’altitudine dei vigneti: 50/ 100 m s.l.m. il suolo è vulcanico e calcareo, fresco.

Premi e riconoscimenti

L’Abbazia di Praglia non partecipa a competizioni o premi.

Note di degustazione

Emeritus Extra Brut si apre con profumi eleganti di fiori bianchi, agrumi, crosta di pane e lievi sfumature balsamiche. Al palato è secco, teso, con bollicina fine e cremosa. Colpisce per freschezza, verticalità e sapidità, chiudendo con un finale lungo, armonico e leggermente balsamico, di grande precisione stilistica.

Brand

L’Abbazia di Praglia è un antico monastero benedettino situato ai piedi dei Colli Euganei, vicino a Padova. La tradizione agricola dell’abbazia affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci coltivavano la terra secondo la regola “Ora et Labora”. Oggi, questa eredità si rinnova nella produzione di vino, unendo spiritualità, rispetto per il territorio e pratiche sostenibili. Il progetto vitivinicolo punta all’eccellenza con un approccio moderno ma fedele ai valori benedettini: silenzio, qualità, equilibrio.

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