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Il Pinot Nero “Ex Alto” si abbina perfettamente a crudi di pesce, tartare di salmone, crostacei, sushi e sashimi. Ottimo con antipasti leggeri, risotti ai frutti di mare, formaggi freschi e carni bianche delicate. Ideale anche come aperitivo raffinato o per accompagnare una cucina vegetariana elegante e saporita.
Il Pinot Nero “Ex Alto” è vinificato in rosa con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia con il Metodo Classico, seguita da affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi. Sboccatura manuale. Ne risulta uno spumante fine, elegante e di grande equilibrio.
Zona di produzione: Colli Euganei, Veneto. Altitudine dei vigneti: 500 m s.l.m. Suolo: vulcanico e calcareo, con buona capacità drenante.
L’Abbazia non partecipa a competizioni.
Si presenta con colore rosa tenue e perlage fine. Al naso sprigiona profumi di fragolina di bosco, ciliegia, agrumi e note floreali. Al palato è fresco, sapido, equilibrato, con buona struttura e persistenza. Elegante e raffinato, ideale per aperitivi o piatti delicati.
L’Abbazia di Praglia è un antico monastero benedettino situato ai piedi dei Colli Euganei, vicino a Padova, abitato dai monaci da quasi mille anni. La tradizione agricola dell’abbazia affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci coltivavano la terra secondo la regola “Ora et Labora”. Oggi, questa eredità si rinnova nella produzione di vino, unendo spiritualità, rispetto per il territorio e pratiche sostenibili. Il progetto vitivinicolo punta all’eccellenza con un approccio moderno ma fedele ai valori benedettini: silenzio, qualità, equilibrio.
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