Spumante rosato Metodo Classico “Ex Alto” – Abbazia di Praglia

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Il fascino del Pinot Nero “Ex Alto” dell’Abbazia di Praglia risiede nella sua essenzialità elegante e nell’armonia tra spiritualità, terroir e artigianalità. È uno spumante che nasce dal silenzio e dal tempo lento della vita monastica, dove ogni fase – dalla vigna alla bottiglia – è seguita con cura e rispetto. Il metodo classico dona finezza e complessità, mentre il Pinot Nero vinificato in rosa regala freschezza, fragranza e autenticità. È un vino che non cerca effetti speciali, ma conquista con la sua profonda semplicità, capace di emozionare con discrezione. In ogni sorso, un equilibrio raro tra rigore e bellezza.

Abbinamenti

Il Pinot Nero “Ex Alto” si abbina perfettamente a crudi di pesce, tartare di salmone, crostacei, sushi e sashimi. Ottimo con antipasti leggeri, risotti ai frutti di mare, formaggi freschi e carni bianche delicate. Ideale anche come aperitivo raffinato o per accompagnare una cucina vegetariana elegante e saporita.

Vinificazione

Il Pinot Nero “Ex Alto” è vinificato in rosa con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia con il Metodo Classico, seguita da affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi. Sboccatura manuale. Ne risulta uno spumante fine, elegante e di grande equilibrio.

Suolo

Zona di produzione: Colli Euganei, Veneto. Altitudine dei vigneti: 500 m s.l.m. Suolo: vulcanico e calcareo, con buona capacità drenante.

Premi e riconoscimenti

L’Abbazia non partecipa a competizioni.

Note di degustazione

Si presenta con colore rosa tenue e perlage fine. Al naso sprigiona profumi di fragolina di bosco, ciliegia, agrumi e note floreali. Al palato è fresco, sapido, equilibrato, con buona struttura e persistenza. Elegante e raffinato, ideale per aperitivi o piatti delicati.

Brand

L’Abbazia di Praglia è un antico monastero benedettino situato ai piedi dei Colli Euganei, vicino a Padova, abitato dai monaci da quasi mille anni. La tradizione agricola dell’abbazia affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci coltivavano la terra secondo la regola “Ora et Labora”. Oggi, questa eredità si rinnova nella produzione di vino, unendo spiritualità, rispetto per il territorio e pratiche sostenibili. Il progetto vitivinicolo punta all’eccellenza con un approccio moderno ma fedele ai valori benedettini: silenzio, qualità, equilibrio. 

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